古くて新しい

23年前に買って以来ずっとお世話になっている『向田邦子の手料理／向田和子（講談社）』。

一番リピート率が高いのが「キャベツの即席漬け風サラダ」。
ずっとレシピ通りに作ってきたけど、今日はテレビで見た鯖水煮缶のアヒージョで使った白ワインビネガーが残っていたので、お酢を白ワインビネガー、サラダ油をオリーブオイルに変えて作りました。

向田邦子さんのレシピでも美味しいのですが、白ワインビネガー＋オリーブオイルがこんなにフルーティで美味しいとは。

オリーブオイルはイタリアのサンテラモ社のエクストラバージンオイル（グリーン）。白ワインビネガーはミツカン。